Фытыр по-египетски

Состав

Для приготовления теста:

• мука пшеничная - 3-4 стакана;
• яйцо - 1 штука;
• сливочное масло - 200 грамм;
• дрожжи сухие - 1/2 маленькой ложки;
• соль - щепотка.

Для приготовления крема:

• яйцо - 1 штука;
• сахар-песок - 1 стакан;
• крахмал картофельный - 3 больших ложки;
• ванильный сахар - 10 грамм;
• молоко - 2 стакана.

Приготовление

Дрожжи разводим теплым молоком в глубокой посуде. Яйцо слегка взбиваем вилкой и аккуратно выливаем в дрожжи, перемешиваем, солим и добавляем просеянную муку при постоянном перемешивании. Замешиваем мягкое податливое тесто.

Получившееся тесто делим на 2 одинаковых куска. Каждый кусок по отдельности тонко раскатываем и наносим сливочное масло. Сворачиваем в тонкий рулет, который затем сворачиваем в плотную улитку. Каждую улитку заворачиваем в пленку или целлофановый пакет и укладываем в холодильник на 2-4 часа.

Пока тесто стоит в холодильнике готовим крем, который имеет волшебное название магалябия. Нагреваем молоко и уменьшаем огонь до минимума. Сахар растираем с яйцом, добавляем ванилин и крахмал до однородной сметанообразной массы. И при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в молоко - постоянно помешивая.

Также, не прекращая мешать, варим одну-2 минуты до загустения.

Тесто достаем из холодильника, аккуратно снимаем пленку и при помощи скалки раскатываем улитку в круг (диаметром с вашу форму для выпекания). Нам необходимо 2 круга: один побольше, один чуток поменьше (к примеру, 24 и 26 см).

И начинаем собирать наш пирог для выпечки. Маленький круг кладем на дно формы, лопаткой выкладываем охлажденный крем, разравнивая - насколько это возможно - ровно. Кругом побольше накрываем и края подворачиваем под маленький круг.

Готовим глазурь

Желток взбиваем со столовой ложкой молока. Глазурью при помощи кондитерской кисти обильно смазываем пирог. Вилкой делаем 8-10 проколов в хаотичном порядке. Выпекаем в духовке 30-40 минут. Температура 200 градусов.